F&A
침전물_안내-001.png
보관법_복사본-001.png
압착온도.png
기준 온도별 착유 특징


40 ~ 50℃ (냉압착)     영양소 보존 좋지만 수율 낮음
                                        향도 약함 
100 ~ 150℃ (중온 압착)     고소함 살리되 산패 방지에도 적당함 
                                                  일부 생기름도 가능
160 ~ 200℃ (전통 열압착)      고소하고 진한 향 
                                                       다만 산패 우려와 일부 영양소 파괴 가능
200℃ 이상      산업적 고온 착유
                           수율은 높으나 향 저하와 영양소 파괴가 없다할 수 없음
Q&A
번호
상태
제목
작성자
작성일
1
가입 오류
최인영
1년 전